Nutrasweet

Características fisica y químicas del aspartamo.

• El aspartamo es un ester del dipeptido del ácido y de la fenilalanina.
• Tiene un sabor dulce pronunciado, aproximadamente 180 veces más dulce que la sacarosa en solución acuosa.
• Es estable en forma de líquido a pH3, peor inestable en rangos de pH extremos donde puede formar dijketopiperazine que no es dulce.
• Esta inestabilidad se muestra por la pérdida de dulzura durante el almacenamiento y cocción.

Mecanismo de Acción

El aspartamo se metaboliza en el tracto intestinal en tres compuestos:

• ácido aspártico
• fenilalanina
• metanol

estos a su vez se descomponen en otros:

• el ácido aspártico: se transforma en alanina y oxaloacetato
• la fenilalanina: se transforma en tirosina, feniletilamina y fenilpiruvato.
• El metanol: por su parte se tranforma en formaldehído y ácido fórmico.
  

FDA y nutrasweet antes de salir al mercado.
Al ser desubierto el aspartamo fue de inmediato puesto a consideración como la nueva maravilla de edulcorantes y a ser solicitada su aprobación por parte de la FDA el laboratorio Searle durante los primeros años no lograba su aprobación por la FDA, debido a que diversos estudios negativos que encontraban serias anomalías en el aspartamo.
hasta que apareció Monsanto una compañia lider en hacer negocios en desmedro de la salud humana para hacerse crago de la situación.

En esos primeros años del aspartamo , Searle no conseguía su aprobación prque la FDA prestaba atención a distintos anuncios que decían que el aspartamo puede inducir tumores cerebrales,
lo cual fue confrimado en 1981 por un equipode investigación de la agencia integrado por tres científicos. Las pruebas en ratas mostraban que los cerebros de aquellas a las que se les suministraba aspartamo quedaban agujereados en varios puntos.

La FDA revocó entonces la licencia provista para comercializar el producto , pero 1985 MOnsanto compró la firma Searle y ocurrió una aparición rápida del juego a favores que disfruta la gigante farmacéutica.
entopnces el presidente despidió al comisionado de la FDA y nombró otro y aquella desición de revocar la licencia pra vender aspartamo y el nuevo edulcorante Nutrasweet salió libremente a la venta.